École culinaire
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STARTER SCHOOL
Concetti e approccio all'impasto diretto, nozioni di base sul food cost e spiegazione delle differenze tra impasto diretto e indiretto, per introdurre il partecipante e futuro pizzaiolo al corso intermedio.
PRO SCHOOL
Il metodo Torromino: il metodo che ha salvato me e molte altre aziende da una serie di problemi. Dall'ottimizzazione degli spazi alla gestione efficace dei diversi prodotti da forno.
PLUS SCHOOL
Introduzione all'impasto indiretto: Biga, Poolish e autolisi. Studieremo le differenze tra l'impasto indiretto e l'uso del lievito madre, imparando quando utilizzare l'uno o l'altro.
MASTER SCHOOL
Con il pacchetto Master School riceverete anche tutti i videocorsi dei livelli Starter, Plus e Pro, in modo da avere sempre a disposizione tutte le mie conoscenze con un semplice clic.