Cursos

Conceptos y enfoque del amasado directo, fundamentos del costeo de alimentos y explicación de las diferencias entre amasado directo e indirecto, con el fin de introducir al participante y al futuro pizzero a lo que será el curso intermedio.

Introducción al amasado indirecto: Biga, Poolish y autólisis. Exploraremos las diferencias entre el amasado indirecto y el uso de masa madre, aprendiendo cuándo utilizar uno u otro.

El Método Torromino: el método que me salvó a mí y a muchas empresas de los más diversos problemas. Desde la optimización del espacio hasta la gestión eficiente de diferentes productos de panadería.

Con el paquete Master School también recibirás todos los cursos en vídeo de los niveles Starter, Plus y Pro, para que siempre tengas todo mi conocimiento a tu alcance con solo un clic.