École culinaire
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STARTER SCHOOL
Conceptos y enfoque del amasado directo, fundamentos de los costes de alimentación y explicación de las diferencias entre amasado directo e indirecto, para introducir al participante y futuro pizzero en el curso intermedio.
PRO SCHOOL
El método Torromino: el método que me ha salvado a mí y a muchas otras empresas de toda una serie de problemas. Desde la optimización del espacio hasta la gestión eficaz de los distintos productos de panadería.
PLUS SCHOOL
Introducción al amasado indirecto: Biga, Poolish y autolisis. Estudiaremos las diferencias entre el amasado indirecto y el uso de masa madre, aprendiendo cuándo utilizar uno u otro.
MASTER SCHOOL
Con el paquete Master School, también recibirás todos los cursos en vídeo de los niveles Starter, Plus y Pro, para que siempre tengas todos mis conocimientos al alcance de un clic.